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Catégorie : Nutrition

sucre sorel Tracy

18 décembre 2018 Catherine Paul

Le sucre

Catégorie : Nutrition

En cette période du temps des fêtes, notre apport alimentaire est souvent plus important. Notre consommation de sucre est aussi parfois exagérée. Ceci étant dit, entre les festivités et pour la prochaine année à venir, je vous conseille de porter une attention particulière à votre consommation de sucre.

Comme vous le savez sûrement, depuis quelques années, plusieurs études s’intéressent davantage à l’impact du sucre sur la santé. Ce nutriment serait même plus dangereux que le gras et certains le comparent à du poison! Pour ma part, je ne crois pas que le sucre est comparable à du poison, car il est le carburant de choix pour nourrir notre cerveau. Il nous procure de l’énergie. Plusieurs études sont même venues à la conclusion qu’une alimentation faible en sucres peut nuire aux performances sportives chez les athlètes de hauts niveaux! Par contre pour la population en générale une réduction de notre consommation de ce nutriment serait à envisager et surtout celle provenant des sucres industriels (ceux retrouvés dans les aliments transformés). En ce qui concerne le sirop d’érable, le sucre de canne, le miel… Ils sont autant riches en glucides (en sucres) et ne sont pas nécessairement meilleurs pour la santé. Biochimiquement parlant, le sucre (peu importe sa provenance) reste du sucre. Même s’il est naturel, c’est du sucre. Le sucre que l’on rajoute lorsque l’on cuisine, fait partie d’une alimentation équilibrée, car il plait aux papilles gustatives. Toutefois, comme dans toute chose, il y a un juste milieu. Afin de ne pas surconsommer ce nutriment, voici mes conseils pour diminuer votre consommation :

1. Limitez les aliments transformés.

C’est avant tout dans les produits industriels que le sucre abonde. Les aliments contenants du sucre ajouté sont trop consommés (crèmes glacées, yogourts aromatisés, ketchup, biscuits, céréales, pains…). Bref, la moitié du sucre consommé proviendrait du sucrose et l’autre moitié du sirop de glucose-fructose (de tous les sucres, c’est le fructose qui soulève le plus d’inquiétudes pour la santé!).

2. Substituez les boissons contenant des calories peu nutritives, par de l’eau :

Vous prenez un verre de jus d’orange le matin? Savez-vous qu’il contient l’équivalent de 5 à 7 sachets de sucre par tasse? Prenez plutôt un fruit frais, car ce dernier contient des fibres (contrairement aux jus!). Comme breuvage, rien de mieux que de commencer sa journée par un grand verre d’eau ou encore, par un café au lait. Évitez les thés ou cafés aromatisés, les jus et les boissons gazeuses.

3. Cuisinez!

En cuisinant, vous pourrez contrôler la quantité de sucre. Par exemple, si vous aviez l’habitude de prendre des sachets de gruaux érable et cassonade, sachez qu’ils contiennent plus de 3 sachets de sucre. Privilégiez les flocons d’avoine et créez un gruau à votre goût en ajoutant des fruits surgelés ou séchés, de la cannelle ou des fruits frais pour le sucrer naturellement. Si vous n’aimez pas le goût, ajoutez 1 à 2 c. à thé de sirop d’érable ou le sucre de votre choix. Essayez de diminuer de jour en jour la quantité de sucre ajouté.

gruau

Photo par Yanina Trekhleb sur Unsplash

4. Diluez certains produits du commerce.

Par exemple, vous pouvez diluer votre yogourt aux fruits avec du yogourt nature. Vos papilles gustatives s’habitueront peu à peu. Vous aimez les céréales de type granola ou muesli au déjeuner? Sachez qu’elles sont souvent plus sucrées. Diluez-les avec 50 % de céréales riches en fibres.

5. Regardez la liste d’ingrédients.

Lisez-vous la liste d’ingrédients avant d’acheter un produit? Je vous conseille fortement de le faire afin d’éviter des produits contenant une panoplie d’additifs ou de nutriments peu intéressants. Si vous voyez le sucre ou d’autres types de sucres ou synonymes (fructose, glucose, mélasse, sucre de canne, jus de fruits concentré, sirop de glucose-fructose…) parmi les 5 premiers ingrédients, remettez ce produit sur l’étagère ou achetez-le pour les occasions spéciales.

Bref, l’industrie abuse du sucre. Sans évitez complètement le sucre, je crois que cuisiner maison en diminuant la quantité de sucre ajouté dans les recettes est selon moi la meilleure solution!

Bonne popote!

Catherine Paul, nutritionniste

Photo entête | par : Brigitte Tohm sur Unsplash

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À propos de l'auteur

Catherine Paul

Grande passionnée de cuisine et de saine alimentation, je suis une nouvelle nutritionniste dans la région. É…

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