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Catégorie : Foodies

lunch retour en classe

19 août 2016 Éric Champigny

Ma première rentrée!

Catégorie : Foodies

D'ici deux semaines, ma fille fera sa première rentrée scolaire à la maternelle. Déjà que le rythme de vie que la restauration impose à ma famille est assez ardu, je devrai maintenant composer avec les boîtes à lunch...

Holàlà!!! (Je suis quand même conscient que je ne suis pas le premier à passer par là!)
Je vous propose deux recettes hyper simples qui se préparent en un tour de main et qui sont bourrées d'éléments nutritifs!

Salade de pois chiches

  • pois chiches rincés et égouttés
  • oignon vert émincé finement
  • dés de poivron de chaque couleur au goût
  • céleri émincé
  • fines herbes que vous aimez!
  • huile d'olive
  • vinaigre de vin rouge ou blanc
  • sel/poivre

** Tout mélanger, si possible la veille, et déguster!
***Variante que j'aime bien: omettez la branche de céleri et le vinaigre, pulsez le tout au robot pour obtenir une purée lisse (ajoutez de l'huile au besoin), et servez avec des morceaux de pain pita rôtis ou non!

Wrap poulet/mandarine/avocat

  • tortillas du commerce
  • poitrine de poulet cuite coupée en lanières ou un reste de poulet entier désossé
  • laitue de votre choix (iceberg, romaine, frisée, mesclun...)
  • mandarines en boîte rincées et égouttée
  • avocat en lanières
  • mayonnaise (assaisonnée à votre goût ou non!)

**Ne reste qu'à assembler à votre goût et déguster!!!

 

source photo : Shutterstock

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À propos de l'auteur

Éric Champigny

Passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis fier de travailler en collaboration avec de jeunes …

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