Je poursuis aujourd'hui dans la veine des recettes sans stress pour recevoir dans le temps des fêtes! J'aimerais vous proposer encore une fois, un plat qui peut se servir autant en entrée qu'en bouchée et qui se prépare à l’avance et peut se congeler. Il est devenu chez-nous un classique qui m'est redemandé année après année!
Gravlax de filet de boeuf (compter environ 75 à 100g/personne pour une entrée)
- filet de boeuf paré (demandez à votre boucher de le faire pour vous)
- gros sel de mer gris et cassonade en quantité égale
- vodka ou gin, à votre choix
- orange/citron/lime, zestes et jus
- poivre noir et rose en grains
- quelques branches de thym frais grossièrement hachées
**mélanger tous les ingrédients, sauf la pièce de viande
**frotter de ce mélange le filet de boeuf, le déposer dans un plat muni d'un couvercle hermétique et répartir le reste de la marinade sur la pièce en prenant soin de bien recouvrir chaque face
**mettre au frigo pour un minimum de 24h, idéalement 48h
**une fois le temps de marinade terminé, rincer la viande à l'eau froide et bien assécher dans un papier absorbant
Au service, faire de fines tranches à l'aide d'un couteau bien affûté et accompagner de quelques verdures, d'une salade de fenouil, de betteraves jaunes marinées au vinaigre de riz ou de quelques trouvailles que vous aurez faites!
Bon appétit!
source photo : Shutterstock
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