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Catégorie : Foodies

TarteTatin AudreyTraiteur Soreltracyetcie

10 septembre 2018 Audrey Gendron

Un dessert fait avec beaucoup d’amour : la tarte Tatin.

Catégorie : Foodies

L’autre jour, nous avons passé une superbe journée aux pommes. La récolte a été bonne et l’air frais du verger nous a fait le plus grand bien. Pour cette activité, nous avions invité le jeune voisin, Alexis, camarade de mon garçon Jérémy, tous deux ayant un trouble du déficit de l’attention avec hyperactivité (TDAH). Ai-je besoin de vous dire que deux TDAH dans un verger, ça te vide un pommier sur un moyen temps… Croyez-moi!

Le lendemain, il pleuvait. J’en ai donc profité pour popoter un peu. Ayant des pommes fraîches sous la main, je me suis dit : « Tiens, pourquoi ne pas faire une tarte Tatin! » (Pour ceux qui ne le sauraient pas, la tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, cuite à l’envers, du nom des sœurs Stéphanie et Caroline Tatin, aubergistes françaises à qui l’on attribue l’invention de cette recette.) Or, avant de « tomber dans les pommes », j’ai pensé faire participer les garçons, Jérémy et Alexis. Il faut dire qu’Alexis est toujours à la maison la fin de semaine. C’est comme ça. Le matin, Alexis se pointe le bout du nez dans le moustiquaire de la porte, et plutôt que de cogner, il claironne à tue-tête; « JÉRÉMY ES-TU LÀ? » Jusqu’à ce que Jérémy lui réponde de la même façon, à partir de sa chambre à l’autre bout de la maison : « J’ARRIVE!! » Grâce à ces deux jeunes coqs, nous n’avons pas besoin de réveil matin.

Nous nous sommes donc installés à la cuisine. Mes deux coqs (pas de farce, un coq est le nom des cuisiniers à bord des navires!!) m’ont aidé à éplucher les pommes. Ça n’a pas été long que l’épluchette s’est transformée en farine-party et que le rouleau à pâte s’est métamorphosé en mailloche. Vous imaginez le topo… C’était l’anarchie! Mais bon, les garçons étaient heureux. J’ai ri comme une folle et 5 minutes plus tard, la farine est retombée et tout était terminé. Du moins, en ce qui concernait l’épluchette des pommes. Quatre heures a sonné et Alexis est rentré chez lui.

Seule avec Jérémy, il m’a alors demandé si c’est moi qui avais inventé la recette de la tarte Tatin, mais je lui ai répondu :
- Non, cette recette existe depuis plus de 100 ans.

Puis Jérémy s’exclama :
- Ça sent bon!

- Oui, je suis d’accord. Cette odeur est celle du beurre et du sucre. Chauffé doucement, ça forme un caramel auquel

j’aime bien ajouter un peu de vanille. Maintenant, il faut ajouter les pommes dans la poêle.

À ce moment, Jérémy m’a posé une drôle de question :
- Comment fais-tu pour mettre de l’amour dans une recette?

- Toi, comment fais-tu pour donner de l’amour? lui ai-je répondu.

- Ben, je ne sais pas, je fais des câlins?

- Et bien voilà. Fais-moi un câlin et nous allons ajouter de l’amour dans notre tarte Tatin.

J’ai pris Jérémy dans mes bras et il m’a fait un gros câlin d’amour. Dans son dos, j’ai ramassé un peu de sucre dans le sac. Puis j’ai regardé Jérémy et j’ai dit en tendant une main fermée :
- Pour terminer, souffle sur ma main.

Enthousiaste, Jérémy s’est ébroué comme un cheval sur ma main plus qu’il ne souffla! J’ai ensuite ouvert la main au-dessus de la poêle et j’ai parsemé de sucre les pommes chaudes. Puis j’ai dit :
- Voilà Jérémy, nous avons mis de l’amour dans notre recette!

Sur un ton très sérieux, Jérémy m’a répondu :
- Ah, là je comprends!

Lien pour trouver les meilleurs produits
Trouver des pommes : www.lavieillecave.ca
Site que j’aime bien : www.lapommeduquebec.ca/autocueillette
Ma pâte à tarte : www.fr.yelp.ca/biz/boulangerie-tracy-sorel-tracy


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Image source : Nathb

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À propos de l'auteur

Audrey Gendron

Toujours à l’affût de découvertes gastronomiques, ma passion pour les délices de la table m’…