Avec la baisse des températures qui s'annonce, (malgré qu'octobre aura été franchement magnifique!) j'aimerais vous proposer aujourd'hui mon classique du dimanche soir lorsque je suis en congé. La soupe à l'oignon gratinée, classique français maintes fois revisité, est appréciée et adaptée par plusieurs chefs depuis belle lurette! Voici donc, en toute simplicité, une recette qui aura fait apprécier l'oignon à ma fille!
Les ingrédients que j'utilise peuvent facilement être modifiés selon vos propres goûts. Je vous invite d'ailleurs à varier les sortes de fromages, d'oignons et d'alcool pour ainsi réussir à trouver l'agencement de saveurs qui conviendra à vos convives.
Pour environ 4 portions en entrée (selon vos appétits!)
*4 oignons jaunes émincés finement
*2 gousses d'ail hachées
*qs. huile d'olive d'olive et beurre
* 250ml de bière noire
*environ 150ml de sirop d'érable médium
*4T de fond de veau
*feuilles de laurier, sel et poivre au goût
*biscottes
*mélange à parts égales de mozzarella et emmenthal râpés
Suer dans l'huile d'olive et le beurre les oignons & l'ail jusqu'à ce que les oignons aient une belle teinte dorée. Déglacer avec la bière noire ainsi que le sirop d'érable, et réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, le laurier, assaisonner au goût et mijoter quelques minutes. ( au besoin, écumer la mousse blanche qui se formera à l'aide d'une louche) Une fois le bouillon à votre goût, diviser dans des bols de service allant au four, disposer les biscottes et garnir d'une généreuse portion du mélange de fromages. Passer quelques instants à broil jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Bonne dégustation!
source photo : Shutterstock
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