Imaginez la scène. Par un samedi après-midi ensoleillé, je marche au centre-ville de Sorel. Avec mon petit bagage de la cuisine et mon grand amour de la bouffe, je fais le tour des restaurants dans l’espoir de me dégoter un emploi pour l’été. C’est en marchant autour du Carré Royal que j’arrive devant le Saint-Bernard, un pub sans prétention qui sert mille et une sortes de bière. (Pour ceux qui ne le sauraient pas, Le pub Saint-Bernard était situé là où se trouve aujourd’hui Le Forestier.) Prenant mon courage à deux mains et affichant mon plus beau sourire, j’entre et demande à rencontrer le propriétaire. Croyez-le ou non, après seulement 10 minutes de conversation, le propriétaire me donne les clés de la cuisine et me laisse carte blanche du menu. Je n’ai que 18 ans, et je dois déjà faire rouler une concession et je peux organiser la disposition de la cuisine à ma façon! Mais attention, avec la liberté, viennent aussi toutes les responsabilités… Ouf! L’été s’annonce effrayant, mais ô combien merveilleux!
Bon, je n’avais aucune expérience, mais tellement d’idées. Mon premier menu : hotdog à l’Européenne sur pain baguette avec saucisse italienne et moutarde au miel fait maison, frite et mayonnaise maison aux fines herbes on the side. Voilà un repas digne d’un pub de gars!
Comme je m’y attendais, je fais des heures de fou. De plus, j’ai les pieds meurtris à force de courir d’un bout à l’autre de la cuisine. Malgré tout, je conserve cet extraordinaire amour de la restauration. Mon vrai salaire, ce sont les rires qui montent de la salle et résonnent comme une chorale de Jean-Sébastien Bach, et le plaisir de regarder l’équipe travailler ensemble comme un club de nage synchronisée. À la fin de l’été, je suis éreintée, mais j’ai les yeux qui brillent. Je sais désormais que je suis sur mon X. Je me dis : « Dans une cuisine, je suis chez moi. C’est décidé, j’en ferai mon métier! »
Où Trouver sa bière
Où Trouver de la saucisse
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Image source : Nathb
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