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Catégorie : Foodies

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1 décembre 2017 Éric Champigny

En préparation de Noël!

Catégorie : Foodies

Hé oui, Noël frappe déjà à nos portes... (on dirait que plus je vieillis plus le temps passe vite!) Comme je l'ai souvent écrit dans mes chroniques précédentes, le meilleur moyen de s'en sortir en cuisine est de garder ça simple! Une bonne mise en place fait aussi partie de la recette gagnante d'un service réussi. Peu importe le nombre de convives que vous recevrez chez-vous, gardez en tête que vingt personnes ne sont pas plus compliquées à servir que quatre si vous êtes bien prêts! C'est pourquoi lors de mes chroniques pré-Noël, je vous proposerai encore une fois des recettes qui se préparent d'avance et qui ne nécéssitent qu'un minimum d'étapes au service.

Alors pour ce premier volet; croustillant d'effiloché de porc BBQ!

Pour la sauce (vous pouvez la faire quelques jours à l'avance sans problème) :

  • ketchup 2T
  • cassonade 1T
  • sirop d'érable 1/4T
  • sce worcestershire au goût
  • Jack Daniel's ou votre whisky préféré au goût
  • eau environ 1T
  • poudre d'ail et d'oignon au goût
  1. tout mélanger dans un chaudron, emmener à ébullition et mijoter quelques minutes

Pour le croustillant :

  • feuilles de brick (disponibles dans certaines épiceries spécialisées comme Adonis)
  • porc effiloché du commerce ou celui que vous aurez préalablement cuit
  • sce BBQ refroidie
  • oignons verts émincés finement
  • dorure (oeuf battu aditionné de lait)
  1. sur une planche à découper, déposer une feuille de brick , la couper en trois morceaux et badigeonner avec la dorure
  2. sur le premier tiers de chaque morceau, déposer une petite quantité de porc que vous aurez mélanger avec un peu de sauce BBQ et d'oignons verts
  3. plier ensuite chaque pièce comme vous rouleriez un rouleau de printemps ou si vous êtes à l'aise, suivez les instructions de pliage imprimées sur l'emballage des feuilles pour fabriquer différentes formes
  4. dans un poêlon chaud, faire fondre une noix de beurre additionnée d'huile d'olive et dorer chaque pièce
  5. éponger sur un papier absorbant et garnir de vos laitues favorites avec un filet de sauce BBQ bien chaude

Bon appétit!

le sorel-tracy & cie est rendu possible grâce à l'implication de l'équipe de l'agence caza!


Image source : De Dar1930/Shutterstock.com

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À propos de l'auteur

Éric Champigny

Passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis fier de travailler en collaboration avec de jeunes …

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