Les feuilles n'ont pas encore fini de dégarnir la cîme des arbres, que déjà, les rayons des magasins se garnissent d'articles qui nous rappellent que Noël arrive à grands pas. Je me propose donc, au cours de mes prochaines chroniques, de vous donner quelques idées pour vous faciliter la tâche au cas où vous seriez l'heureux (se) élu (e) comme hôte (esse) du temps des fêtes! Mais rappelez-vous, les recettes les plus simples resteront toujours gagnantes!
Comme premier plat passe-partout qui peut se servir aussi bien en bouchées, lors d'un cocktail, qu'en entrée un peu plus travaillée, est un tartare de saumon tout ce qu'il y a de plus simple! Notez que je n'ai pas indiqué de quantités, celles-ci étant variables selon le nombre de convives que vous recevrez.
- saumon d'une fraîcheur irréprochable (si vous avez un doute, abstenez-vous!), désarrêté, la peau enlevée et coupée en petits cubes
- échalotes françaises ou oignons verts hachés finement
- câpres hachées également
- coriandre fraîche au goût
- mayonnaise (épicée ou non)
- sce sriracha (si vous aimez vos tartares relevés!)
- sel/poivre/jus et zeste de citron si désiré
La marche à suivre est très simple, mélangez tous les ingrédients ensemble en prenant bien soin de ne pas briser la chaîne de froid! Vous pouvez aisément varier les saveurs en changeant quelques ingrédients. De la mangue ou du concombre ajouteront une belle note de fraîcheur, tandis que de la sauce hoisin, soya ou des graines de sésame rôties vous feront voyager! Servi avec de fines tranches de betteraves jaunes cuites et marinées avec du vinaigre de riz, ce tartare saura ravir le plus pointilleux amateur de cru!
Bonne dégustation!
source photo : Shutterstock
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