L’été est maintenant arrivé! Les occasions de manger des desserts glacés sont donc plus présentes. Les desserts ou collations de ce type font partie des aliments plaisir incontournables de la saison estivale. Il serait donc dommage de s’en passer. Cependant, si on veut en manger plus souvent, mieux vaut faire des choix éclairés. Cet article saura vous aider.
Les crèmes glacées :
Je vous conseille de choisir celles avec le moins d’additifs. Évitez le plus possible les émulsifiants tels que le polysorbate 80 et le carboxyméthylcellulose. Ces additifs auraient des impacts négatifs sur nos bonnes bactéries intestinales (notre microbiote) [1] et pourraient contribuer au syndrome métabolique et à l’obésité [2]. Un point important à ajouter est de vérifier que la crème glacée soit naturelle, c’est-à-dire qu’elle soit faite à base de beurre, de crème ou de babeurre. Autrement, elle sera sûrement remplie d’additifs. Quant aux crèmes glacées sans produits laitiers, elles ne constituent pas nécessairement de meilleurs choix.
Yogourts glacés :
Ils sont moins gras que la crème glacée. Si vous voulez réduire votre taux de cholestérol, ce type de dessert constitue une bonne option.
Sorbets :
Ils contiennent peu de matières grasses, mais ils sont souvent très sucrés, parfois même plus que la crème glacée. Ils se classent parmi les bons choix si vous voulez réduire votre apport en gras. Un plus, ils conviennent aux personnes intolérantes au lactose. Si vous désirez faire un bon choix, regardez la liste d’ingrédients. Un fruit ou de la purée de fruits devrait se retrouver parmi les 3 premiers. Aussi, le ou les fruits en question doivent apparaître avant le sucre dans la liste.
Sucettes glacées fruitées :
Elles sont souvent meilleures que bien d’autres desserts et sont rafraîchissantes en temps de canicule. Par contre, elles ne doivent pas remplacer les fruits, car elles ne contiennent pas de fibres. À ce propos, il faut porter une attention particulière à la liste d’ingrédients, car les fruits peuvent être absents et remplacés par de l’eau, des arômes artificiels et du sucre! Comparées à une barre de yogourt glacé, ces dernières n’ont pas de protéines. Vérifiez que la purée de fruits soit présente dans la liste d’ingrédients.
La grosseur des portions
Pour la crème glacée, le yogourt glacé ou le lait glacé, contentez-vous d’une portion de ½ tasse si possible. Ajoutez des fruits à votre dessert pour augmenter l’apport nutritif comme la teneur en fibres. Si vous optez pour une friandise glacée de type cornet ou sandwich à la crème glacée, regardez s’il existe des formats miniatures. L’important est de bien contrôler ses quantités et la fréquence de consommation. Si on veut en manger plus souvent, mieux vaut choisir du yogourt glacé ou des sucettes glacées aux fruits.
Parmi la panoplie de desserts glacés du commerce, j’ai fait la sélection de quelques bons choix et d’options moins intéressantes qu’on doit éviter le plus possible ou manger en moins grandes fréquences. Il existe d’autres bons choix, mais en voici quelques-uns.
Les bons choix
Sorbets Solo fruits (ex : framboises)
Une portion de 125 ml nous procure près de 3 g de fibres, un peu moins de 3 sachets de sucre, 0 g de lipides et 80 calories. J’aime la liste d’ingrédients courte et assez naturelle. Comme premier ingrédient, on retrouve de la purée de framboises.
So Delisous au chocolat velouté
Vous avez envie d’un dessert chocolaté? Ce dessert glacé fait à base de boisson de soya biologique convient aux gens intolérants au lactose. En plus, il est moins sucré et gras qu’une bonne majorité de crèmes glacées. Une portion de ½ tasse fournie 130 calories, 3,5 g de gras et l’équivalent de 3 sachets de sucre. Par ailleurs, sa liste d’ingrédients est assez courte comparée aux autres produits analysés.
Häagen Daaz bâtonnets glacés miniatures saveurs vanille et amandes
Bien que ce dessert compte parmi les plus gras et sucrés, j’aime le fait que la liste d’ingrédients soit plus courte et naturelle que les autres produits de ce genre. Ce dessert glacé est une bonne option pour une petite gâterie exceptionnelle (donc pas à toutes les semaines). Étant donné l’apport non négligeable en gras, prendre la portion miniature est un choix judicieux.
Häagen Daaz crème glacée pralines et crème
Si on veut manger de la qualité peu importe la teneur en gras, les crèmes glacées Häagen Daaz constituent de bons choix, car elles ne contiennent pas les additifs dont il a été question précédemment. Il faut cependant être capable de se contrôler au niveau de la quantité et de la fréquence de consommation de ces produits. Par contre, si on souffre de cholestérol ou de diabète, mieux vaut opter pour des yogourts glacés ou d’autres types de desserts moins riches en gras et en sucres.
Yogourt glacé Del Monté fraises et pêches
Vous désirez un dessert glacé plus santé et rafraîchissant? Les barres de yogourt glacé Del Monte constituent une bonne option. Faibles en calories (45) elles comportent seulement 5 g de sucre (cela équivaut environ à 1 sachet de sucre). Néanmoins, elles ne devraient pas remplacer vos fruits frais, car elles ne contiennent pas de fibres.
Lait glacé à la vanille Cooaticook
Si vous cherchez à réduire votre apport en gras, ce dessert glacé peut être une bonne option. Par contre, il contient quelques agents stabilisants, dont le polysorbate 80. Comme tout additif, il n’est pas dommageable de les consommer de temps en temps. C’est une consommation excessive et fréquente qui pourrait avoir des impacts négatifs.
Les produits à éviter
Sandwich à la crème glacée Oreo
Ces sandwichs à la crème glacée sont parmi les plus gras et riches en sucres des desserts glacés du même type. Optez plutôt pour des sandwichs à la crème glacée ordinaire. Par exemple, ceux à la vanille de marque Parlour contiennent près de la moitié moins de calories et le tiers de la teneur en gras de ceux de type Oreo.
Drumstick chocolat et beurre d’arachide
Avec 360 calories par portion, ce dessert ressort du lot des moins bons choix, car il est parmi les plus riches en mauvais gras (12 g de gras saturés). Il contient aussi l’équivalent de 6 sachets de sucre ! Si vous raffolez de ces gâteries glacées, gardez-les pour les occasions spéciales.
Nestle Sundae surprise shortcake aux fraises
Vous pensez faire un bon choix avec ce dessert aux fruits? En fait, pour ½ tasse de sundae, on a l’équivalent de 5 sachets de sucre et 6 g de gras saturés. Je vous conseille plutôt de remplacer ce dessert par un yogourt ou du lait glacé à la vanille et d’ajouter de belles fraises fraîches ou un coulis maison.
Références :
[1 ] Singh RK, Wheildon N, Ishikawa S.Food Additive P-80 Impacts Mouse Gut Microbiota Promoting Intestinal Inflammation, Obesity and Liver Dysfunction, SOJ Microbiol Infect Dis, juin 2016
[2] Chassaing B, Koren O, Goodrich JK, Poole AC, Srinivasan S, Ley RE, Gewirtz ATDietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome, Nature, mars 2015
[3] Nos petits mangeurs. org. Les desserts glacés, de la crème au sorbet, Répéré à : http://www.nospetitsmangeurs.org/les-desserts-glaces-de-la-creme-au-sorbet/
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