8 novembre 2016 Jean-Pierre Salvas, agr.
Des recettes de burgers, on n’en a jamais assez!
Catégorie : Foodies
Ce burger colossal entrera dans votre catégorie «gourmand», j’en suis certain! À base d’agneau, de fromage grillé et d’oignons marinés, la combinaison des ingrédients est explosive et saura rassasier les plus gros appétits cet été! À vos barbecues, cuistots!
BURGER D’AGNEAU, FROMAGE HALOUMI À LA MENTHE GRILLÉ, SALADE D’OIGNONS ROUGES MARINÉS ET MAYONNAISE ÉPICÉE.
(4 PORTIONS)
INGRÉDIENTS
4 pains hambourgeois briochés
720 g d’agneau haché
40 g de pistaches concassées
Piment sambal oelek au goût
40 g d’oignon rouge haché finement
1 c. à thé de persil, ciboulette, thym haché finement
1 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre noir au moulin
Quelques feuilles de jeune laitue
200 g de fromage Haloumi à la menthe
100 ml de vinaigre balsamique blanc
½ c. à thé de Sumac
½ zeste et jus de citron
Persil et ciboulette coupés grossièrement
1 c. à soupe d’huile de tournesol
Mayonnaise maison
PRÉPARATION
1. Chauffer votre BBQ !
2. Trancher l’oignon rouge en petites lanières et faire mariner ensuite dans le vinaigre balsamique blanc, le sumac, le jus de citron, sel et poivre.
3. Mélanger l’agneau haché, les pistaches concassées, le piment Sambal Oelek, l’oignon rouge haché, les herbes hachées finement et l’huile de tournesol.
4. Façonner quatre galettes d’agneau et déposer sur la grille bien chaude.
5. Couper 4 tranches de fromage Haloumi, les déposer sur la grille et faire rôtir.
6. Une fois vos galettes cuites et votre fromage Haloumi bien grillé, couper les pains hambourgeois et les faire griller légèrement.
7. Pour le montage, déposez vos dessous de pains hambourgeois, y mettre votre mayonnaise maison épicée, déposez vos galettes d’agneau, le Haloumi, les oignons marinés dont vous avez retiré l’excédent de vinaigre et ajoutez-y les herbes hachées grossièrement.
8. Déposer quelques feuilles de jeune laitue, refermer le tout et déguster avec votre salade maison préférée.
Bon appétit!
Manuel Lamarre
Photo : NathB
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