Tout le monde aime les bâtonnets de fromage panés. Avec un fromage exotique à pâte demi-ferme à saveur douce mais salée comme le nabulsi, qui se prête bien à la friture, c’est tout simplement divin! Vous trouverez aussi du nabulsi parfumé d’épices exotiques, pour une touche plus osée. Une entrée qui fera sensation et vous fera voyager, dans le confort de votre foyer. Vous m’en donnerez des nouvelles!
NABULSI CROUSTILLANT, COULIS DE TOMATES AU BASILIC.
(4 portions)
INGRÉDIENTS
1 Nabulsi coupé en 4
Panure
Farine de maïs (environ 200 g)
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
Farine
1 œuf
Lait (environ 250 ml)
Coulis de tomates
1 petite carotte
1 petit oignon
3 gousses d’ail
½ tasse d’huile d’olive
1 boîte de tomates étuvées
4 c. à soupe de pâte de tomates
Origan/basilic séché au goût
1 feuille de laurier
Sucre au goût si nécessaire
Préparation de la panure du Nabulsi
1. Mélanger ensemble les ingrédients de la panure
2. Battre le lait et l’œuf
3. Pour la panure, procéder comme suit:
Farine (en prenant soin de bien enlever l’excédent)
Mélange lait/œuf
Mélange de farine de maïs
Répéter ces opérations une deuxième fois
4. Frire à 350o F ou poêler dans beaucoup d’huile végétale
Préparation du coulis de tomates
1. Hacher ensemble au robot les 3 premiers ingrédients
2. Suer ensemble l’oignon, la carotte et l’ail haché dans l’huile d’olive
3. Ajouter la boîte de tomates étuvées, laisser mijoter environ 20 minutes
4. Ajouter la pâte de tomates, les herbes et laisser mijoter à nouveau environ 15 minutes
5. Passer au mélangeur à main et rectifier l’assaisonnement
Servir avec un mesclun ou une roquette assaisonnée à votre goût !
Bon appétit!
Éric Champigny
Photo : NathB
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