Question de varier et de faire différent du traditionnel «bœuf haché», je vous propose ici un burger au saumon. Avec ses tranches de concombre, ses micro-pousses et sa sauce tzatziki, ce burger frais et léger plaira à toute la famille.
Mini-burger de saumon épicé cajun, tranches de concombre libanais et généreuse tzatziki
(4 PORTIONS)
INGRÉDIENTS
• 12 mini-pains hambourgeois briochés
• 600 g de saumon frais de votre poissonnerie
• 10 ml de paprika ou 10 ml de paprika fumé
• 10 ml de sucre d’érable de la ferme St-Ours
• 5 ml de poudre d’oignon
• 5 ml de poudre d’ail
• 5 ml de moutarde sèche
• 5 ml de thym séché
• 5 ml d’origan séché
• 5 ml de poivre de cayenne
• 5 ml de cumin
• 5 ml de poivre blanc
• 5 ml de sel
• 12 c. à thé de sauce tzatziki
• 36 tranches minces de concombre libanais
• Micro-pousses de roquette ou coriandre
• Fleurs de sel, poivre noir au moulin
PRÉPARATION
1. Chauffer votre BBQ!
2. Trancher votre saumon en biais de 1 pouce et demi d’épaisseur, 12 portions de 50 g, et les déposer dans un bol. L’important, c’est que les galettes doivent avoir le format de votre pain hambourgeois.
3. Mélanger vos épices pour la marinade à sec.
4. Frotter votre saumon du mélange d’épices.
5. Couper 36 tranches de concombre libanais.
6. Huiler le BBQ, ensuite y déposer vos galettes de saumon. (Peut aussi être cuit au four.)
7. Les griller des deux côtés et ensuite faire le montage de vos plateaux.
8. Sur une grande planche de bois, dresser 12 petits pains hambourgeois grillés, y déposer le saumon, le tzatziki, les tranches de concombre, saler et poivrer.
9. Finir la décoration avec des micro-pousses de roquette ou de coriandre et refermer le tout.
10. Piquer votre mini-burger de saumon cajun avec de petits piques en bambou pour fixer le tout.
Bon appétit!
Manuelle Lamarre
Photo : NathB
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